自立吸嘴袋食品包裝材料中有毒、有害物質(zhì)大部分來源于生產(chǎn)時的加工助劑。為解決自立吸嘴袋食品包裝的安全問題,除了加強(qiáng)監(jiān)管部門的監(jiān)督力度、建立健全相應(yīng)的政策法規(guī)外,還應(yīng)該避免或減少使用加工助劑,大力開發(fā)具有低滲出、低遷移、低毒或無毒、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的加工助劑。Sanches-Silva等研究了6種光引發(fā)劑在食品模擬物中的遷移情況,結(jié)果表明同一光引發(fā)劑在不同的食品模擬物中的遷移量不同。
因此,在化學(xué)物質(zhì)遷移檢測方面,應(yīng)對食品模擬物的適應(yīng)性、穩(wěn)定性和食品模擬體系做進(jìn)一步探索和試驗,為獲得高效、準(zhǔn)確的實驗結(jié)果提供適合的試驗環(huán)境,同時還要加強(qiáng)檢測方法的開發(fā)。由于化學(xué)物質(zhì)從包裝材料中遷移到食品中的過程復(fù)雜,遷移試驗耗時且成本較高,所以要對食品做詳細(xì)的分類,選擇合適的食品模擬物,并且具體問題具體分析,在此基礎(chǔ)上建立遷移預(yù)測模型。
包裝材料本身也可影響化學(xué)物質(zhì)的遷移,因此應(yīng)選擇天然、無毒的包裝基材,且包裝材料應(yīng)性質(zhì)穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)致密,這也可以進(jìn)一步降低有毒、有害物質(zhì)的遷移活動。Nerín等研究了多層結(jié)構(gòu)對29種物質(zhì)遷移的影響,以GC-MS為檢測方法,Tenax為食品模擬物。研究結(jié)果表明大多數(shù)的物質(zhì)不發(fā)生遷移,只有3種物質(zhì)發(fā)生遷移現(xiàn)象,并且其遷移量均低于特殊遷移極限(SML)。由此說明包裝材料自身的結(jié)構(gòu)影響污染物的遷移。
總之,自立吸嘴袋食品包裝工業(yè)正在發(fā)生變革,正朝著高技術(shù)、多功能、環(huán)保化的方向發(fā)展,并且不斷涌現(xiàn)出新的包裝形式,如活性包裝、智能包裝、無菌包裝等,使食品的質(zhì)量和安全性得以提高。
今后,活性包裝和綠色包裝材料的開發(fā)和應(yīng)用是未來自立吸嘴袋食品包裝發(fā)展的重點。在包裝設(shè)計時要有集成化的設(shè)計理念,將幾種包裝技術(shù)和功能集于一體,降低有毒、有害加工助劑的使用,減少有毒、有害物質(zhì)的遷移,從而使自立吸嘴袋食品包裝達(dá)到Z佳的效果。除提高包裝技術(shù)外,還需考慮環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展等因素,因此應(yīng)加大力度發(fā)展可食性和可降解性包裝材料。只有這樣,自立吸嘴袋食品包裝才有更廣闊的發(fā)展前景。