食品包裝袋的防潮、阻氧等保鮮功能主要通過以下幾種方式實(shí)現(xiàn):
一、材料選擇
塑料材質(zhì)
聚乙烯(PE)是常用的包裝材料。低 密度聚乙烯(LDPE)具有良好的柔韌性和一定的防潮性能。它的分子鏈結(jié)構(gòu)相對(duì)疏松,能夠阻止水分子的大量滲透。例如,在一些餅干包裝中,LDPE 薄膜可以有效防止外界濕氣進(jìn)入,保持餅干的酥脆口感。
聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PET)具有優(yōu)異的阻氣性能,特別是對(duì)氧氣的阻隔效果較好。其分子鏈排列緊密,氧氣分子很難穿過。像一些茶葉包裝,使用 PET 材料可以防止茶葉被氧化,保持茶葉的香氣和品質(zhì)。
尼龍(PA)材料也有很好的阻氧和阻濕性能。它的分子鏈中有較強(qiáng)的極性基團(tuán),能夠形成緊密的分子結(jié)構(gòu),對(duì)氧氣和水汽都有較好的阻隔能力,常用于肉類等需要良好保鮮的食品包裝。
復(fù)合材料
為了更好地實(shí)現(xiàn)防潮和阻氧功能,往往會(huì)采用復(fù)合材料。例如,鋁箔與塑料薄膜的復(fù)合。鋁箔本身是一種很好的阻隔材料,它對(duì)氧氣、水汽和光線都有非常強(qiáng)的阻隔能力。當(dāng)鋁箔與 PE 或 PET 等塑料薄膜復(fù)合后,不僅能發(fā)揮鋁箔的阻隔優(yōu)勢(shì),還能利用塑料薄膜的柔韌性和熱封性。像一些高品質(zhì)巧克力包裝,就采用鋁箔和塑料的復(fù)合材料,能夠長時(shí)間保持巧克力的新鮮度。
二、包裝工藝
密封技術(shù)
熱封是食品包裝袋常用的密封方式。通過加熱包裝袋的封口部分,使塑料材料熔化并黏合在一起,形成密封結(jié)構(gòu)。良好的熱封能夠防止外界空氣和濕氣進(jìn)入包裝袋內(nèi)部。熱封的溫度、壓力和時(shí)間等參數(shù)都需要嚴(yán)格控制,以確保密封的質(zhì)量。例如,在牛奶包裝袋的生產(chǎn)中,合適的熱封條件可以保證牛奶在保質(zhì)期內(nèi)不受外界環(huán)境的污染。
真空包裝和充氣包裝
真空包裝是將包裝袋內(nèi)的空氣抽出,減少氧氣含量,從而抑 制需氧微生物的生長和食品的氧化反應(yīng)。充氣包裝則是在包裝袋內(nèi)充入氮?dú)?、二氧化碳等惰性氣體。氮?dú)饪梢苑乐故称繁谎趸?,二氧化碳可以?制微生物的生長。比如,在薯片包裝中,充入氮?dú)饪梢员3质砥拇嘈?,同時(shí)延長保質(zhì)期。